First Austria

Domowe eklerki

Pyszne, domowe eklerki... kto by im nie uległ? Nie można ich nie lubić. Ciastka przełożone kemem zawsze robią furorę na stole. Poniższy przepis umożliwi przygotowanie popisowych eklerków, które idealnie wpasują się w błogi, niedzielny nastrój.

Składniki: 

• 2 łyżki stołowe (30 ml) kakao
• 1 szklanka (250 ml) mąki
• 1 szklanka (250 ml) wody
• 125 g niesolonego masła
• 2 łyżki stołowe (30 ml) cukru
• 1⁄4 łyżeczki (1 ml) soli
• 4 jajka
• 36 dużych pianek 

Sposób wykonania:

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Trzykrotnie przesiać mąkę z kakao. Odstawić. W dwulitrowym rondlu z grubym dnem zagotować na dużym ogniu wodę z masłem, cukrem i solą. Odstawić z ognia. Wsypać na raz mąkę z kakao i mieszać drewnianą łyżką, aż do wyrobienia ciasta. Postawić na średnim ogniu i ubijać 2 minuty, aż na dnie uformuje się cienka warstewka. Uważać, by całość nie przypaliła się. Przełożyć ciasto do malaksera. Ubijać, dodając po kolei jajka. Oczyścić ścianki miski i ubijać jeszcze 4 minuty. Napełnić ciastem rękaw cukierniczy z końcówką z dużą gwiazdą. Wyciskać 8 – 10 cm wałki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Piec 10 minut i następnie przy obniżonej do 160 stopni C temperaturze piec jeszcze 15 minut. Wyłączyć piekarnik, eklerki wyjąć, przekłuć patyczkiem do szaszłyków i ponownie wstawić do piekarnika na 10 min przy uchylonych drzwiczkach. Zostawić eklerki do wyschnięcia. Eklerki przekroić wzdłuż nożem-piłą. Spody umieścić na blasze, do każdego włożyć po 3 pianki. Zapiec pod grillem, aż się lekko zrumienią – pilnować, by się nie przypaliły. Wyjąć z piekarnika, przykryć górnymi połówkami i następnie polać sosem.

Sos czekoladowy: 

• 280 g drobno posiekanej ciemnej czekolady
• 1 szklanka (250 ml) kremówki

 Sposób wykonania:

Wrzucić czekoladę do stalowej miski. W małym rondelku doprowadzić kremówkę niemal do wrzenia. Wlać do czekolady i odczekać 1 minutę. Ubijać, aż sos będzie gładki i lśniący.